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今天立冬 奉献南方立冬时节进补食谱

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发表于 2018-11-7 08:59:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

萝卜炖羊肉
  主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。
  配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
  制作步骤
  1、将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节
  2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时
  3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
  姜母鸭
  主料:整只的鸭子一只,选用正番鸭为上品,也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭;
  辅料:姜母,即鲜生姜,切片,待用;
  调料:香油、高粱酒、食盐、白糖,等等。
  做法:
  1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;
  2、将整只的鸭子和姜母,盛于带盖陶土砂锅中;
  3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热,或者直接置于炉火上;
  4、鸭子在同一个砂锅里,经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;
  5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;
  6、整只的盐鸭在食前剪切成小块,让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。
  立冬饮食养生
  多吃主食,适当吃羊肉、鹌鹑和海参:蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。
  气温骤降,身体一些部位对寒冷特别敏感,应当特别注意保暖。
  海带、紫菜可促进甲状腺素分泌:人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
  动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力:寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
  芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素:寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

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