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那些年在常德农村吃酒席的味道,你还记得吗?

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发表于 2017-5-23 09:33:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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那些年在常德农村吃酒席的味道,你还记得吗?

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那时候,感觉吃的不是酒席

是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿

在农村吃酒席的味道,你还记得吗?

现在就一起回味下,那些年办酒席的阵仗!

露天厨房

自家的厨房显然太小太小

这个时候,必须搭建一个露天“厨房”才能伸手伸脚

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油桶炉子

那时候几乎每家每户都有这样的油桶炉子

易搬放,挡风,导热快

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简易案板

由于菜太多

通常都会架块木板或者拼几张桌子

充当厨房操作台

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菜都分门别类的摆放好

开席的时候就直接端上桌

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“准备锅碗、桌椅”

大锅

那时候,在农村
家家户户的灶台上都是这种超级大的锅

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但是一家顶多2~3口
这时候就必须去邻居家里借不得不说,那时候

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大碗

那时候

很少人出去打工,基本都在家种田

人人都干体力活,吃饭都是用大碗

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办一次酒席,需要好几百个碗
所以,得把村里各家各户的碗集中在一起

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八仙桌

这种四方桌,一桌八个人

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长条凳

那时候,都是坐这种长条凳
    窄窄的长长的,一条可坐2~3个人开席前主人家都会去村里各家各户借来备用

为了不弄错

通常会用粉笔做个标记

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“请掌勺大厨”

办酒席是个大事

需要做平常难得吃到的大菜

而且主人家还必须考虑菜的味道

所以必须要请一个远近闻名的土厨师掌勺

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如今,这种乡村土厨已经渐渐消失

相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村

做起了“农村酒席一条龙”的生意

主人家只需出钱和场地

其他什么都不用管

“自发帮忙的小工”

那时候,酒席上的大事小事都是亲力亲为

光自己一家人肯定是忙不过来

遇上这种大事

自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙

这已是约定俗成的事

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有人摘菜~

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有人洗碗盘~

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有人切菜、配菜~

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有人烧火

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有人盛菜、装盘

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有人端菜

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办这么多酒席累不累?说不累那是假话

但是大家累并快乐着

脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

“准备食材”

杀猪

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处理干净后,大厨会好好加工一下~

杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭

平时是绝对舍不得吃的

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刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭

这时候都将变成美味!

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“经典美味”

土头碗

这道菜是必上桌的菜,是出了名的一道特色菜

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扣肉

这道菜不柴不腻,酥软清香

一般都放在后面上

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肘子

肉质肥嫩、香气浓郁

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粉蒸肉

糯而清香,酥而爽口

嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁



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红烧肉

肥瘦相间,香甜松软,入口即化


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香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~

像这样的小炒也是鲜香味美

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酱猪蹄

趁热吃口感软烂

放凉后再吃则口感更筋道

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怎么样?


     
发表于 2017-5-25 22:09:28 | 显示全部楼层

如今农村的流动厨房就是这样,节约又实在,少花好多冤枉钱!
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发表于 2017-5-26 10:46:40 | 显示全部楼层


  这个玩意桃源叫“蹄子”,收媳妇或者生儿,有钱人才炖。炖蹄子的人家起码要杀2头猪才行,但一头猪只有4个裤蹄,所以这个东西很珍贵。在收媳妇或者生孩子的家里,帮忙的其他都可以乱吃,这个东西千万不能吃,因为只有媳妇娘家才有权吃,是感谢她娘家人的。否则老板对你不客气。其他客人的炖蹄子就是猪背上到屁股这个范围的一大块精肉,一般最少要3斤以上。炖蹄子是用缸炖的,地下烧的炭火,要起码2天2夜才能够炖酥,炖的期间厨子就睡那里,据说怕人家动手脚会炖成一缸油。

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匿名  发表于 2017-6-1 11:12:13

卫生太差,不敢恭维!
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